十大高中校本课程候选案例

时间:2016-03-03 07:23来源:未知 作者:韩步军 点击:
十大高中校本课程候选案例
 
舌尖上的化学
 
学科项目式学习的课程方案什么样?上海市浦东新区南汇中学把化学与生活相结合,以主题学习推进,拓展课程维度,深化课程内涵。
 
课型:高二化学拓展课程
 
开发教师:吴春丽
 
课程简介
 
以国际理解教育为大背景,将“食品与化学”作为课题。通过社会调查、实验探究等活动,培养学生全面分析问题的习惯和严谨细致的科学态度。期望学生在学习过程中做到积极参与、分享观点,以提高解决问题的能力和交流表达的能力;期望通过本课程的教学,激发学生的食品安全意识,为健康生活打下基础;期望帮助学生树立正确的价值观,改变大家对化学普遍存在的偏见和误解。
 
背景分析
 
近年来,食品安全问题频发,人们普遍将矛头指向化学,通过本课程的教学,帮助学生正确认识化学对人类生活所起的作用,去化学“妖魔化”。
 
高二的学生已经基本掌握了大部分的高中化学基础知识,有一定的实验操作能力。课程内容的选择必须是学生感兴趣的,才能使其积极参与到课程学习中来;课程的难度应充分考虑学生已有的学习经验,并初步获得新的经验;课程的实践必须考虑学生的时间,尽可能在课上完成,不占用课余时间,不影响基础学习。
 
本课程涉及学生实验、资料查询、视频欣赏、问卷调查等,需要相关硬件设备的支持及人员的协作。
 
课程目标
 
知识与技能目标
 
在原有化学知识的基础上,进一步了解与饮食有关的部分营养学知识。
 
学会通过观察和记录相关实验现象,探测部分食品中的成分,并对其做适当的定性及定量检测。
 
通过本课程的学习,了解学科间相互渗透的关系。
 
过程与方法目标
 
逐步养成自主学习能力及对学习内容、过程和方法的反思能力。
 
学会在学习中自我评价、相互评价,学会自我改进和相互促进。
 
能在学习过程中开展师生间、同学间的交流与合作,表达思想,在合作中培养尊重他人的品质和团队合作的能力。
 
初步具有收集、选择、加工信息、运用学习工具的能力。
 
情感态度与价值观目标
 
初步了解与食品有关的化学问题,激发探究的好奇心。
 
改变不良的饮食习惯,科学饮食、健康生活。
 
辩证地看待化学对人类生活的影响,养成实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神。
 
学习主题/活动安排
 
本课程将考虑课程实施时的气候情况,分为4个单元开展学习。
 
9月尚处夏季,气候炎热,学生热衷于喝各种各样的饮料。结合这一情况,本课程将开展单元一:今天喝什么。
 
第1周:班级分组,分头行动。各小组成员分头完成以下任务:调查饮料的类型、品牌、成分、售价、销售量等;去电脑阅览室查询饮料中的化学知识;设计作品展示成果。
 
第2周:汇报交流上周的收获。教师总结归纳饮料的常见分类、主要成分及功能,介绍世界三大饮料——茶、咖啡、可可,指出其背后隐藏的化学知识及透射出的文化差异。
 
第3周:学生实验。在教师指导下,学生选择合适的氧化剂对果汁饮料中的维生素进行定性检验,运用滴定法对果汁饮料中的维生素进行定量测定。
 
第4周:观赏视频片段——东方卫视节目《双城记》之“毒塑风暴”,看专家当场调制柠檬汁、奶茶、草莓果酱等;学生交流观后感,教师适时指导学生恰当地选择饮料。
 
金秋10月,进入水稻收割、小麦播种的时节。米和面是人类的主食。这个月将开展单元二:主食的诱惑。
 
第5周:观赏视频片段——央视《舌尖上的中国》之“主食的故事”;师生互动,讨论主食与人体健康、如何选购无有害添加剂的米、面。
 
第6周:学生实验:土豆制浆糊,土豆制面筋。完成实验报告。
 
第7周:学生实验:我也来酿酒。完成实验报告。
 
第8周:分享实验成果,品尝自制的甜酒酿。教师讲述主食及加工过程中涉及的化学知识。讨论不同地区人们主食选择的差异及原因,同时引导学生尊重他人的饮食习惯。
 
11月,秋意浓,农民们体会丰收的喜悦,“吃货们”享受季节的馈赠。这个月将开展单元三:调出美味来。
 
第9周:寻找甜蜜的滋味。学生利用课余时间去超市调查、搜集各种糖,课上交流总结糖的分类及常见的甜味剂。教师讲述糖分对人体的影响。
 
第10周:探究炒洋葱为什么有甜味。学生利用课余时间在家炒一盘洋葱并品尝,思考为什么炒熟的洋葱有甜味。提出假设、设计实验、验证假设、得出结论,体会科学探究的一般过程。
 
第11周:醋的妙用。查找资料,了解醋的历史及各国的醋文化。从化学的角度阐述生活中“一醋解千愁”的原理,如为什么吃蟹宜蘸醋;烧鱼时加点醋和酒会更香等。
 
第12周:盐的奥秘。教师借助PPT介绍盐在食品加工中的应用、盐对人体的作用以及食盐为什么要加碘,并倡导大家低盐清淡饮食。学生实验:加碘食盐中碘的检验。
 
12月,近岁末,圣诞、元旦及春节接踵而来。人们习惯于用盛宴庆祝节日,犒劳忙碌了一年的家人。这个月将开展单元四:烹出健康来。
 
第13周:炒菜的学问。学生周末回家协助妈妈做一顿晚餐,记录烹饪的方式,比较菜肴的口感,体会实验步骤和手段的不同对实验结果产生的差异。课上交流分享做菜体会;教师介绍常见的烹饪方式及其对健康的影响。师生共话东西方国家常用的烹饪方式,评选健康烹饪方式“排行榜”。(作者单位系上海市浦东新区南汇中学)